Tábuas de cozinha

Será que as nossas tábuas de cozinha devem ser sempre as mesmas para todo o tipo de alimentos?

Na nossa casa e na casa de toda gente provavelmente o que vamos encontrar será uma tábua de corte de madeira ou então uma tábua de outro material, mas que servirá para cortar todo o tipo de grupo alimentício ( Carnes, peixe, hortaliças, etc.)

Na verdade o mais correto seria termos em casa uma tábua diferente para cada tipo de grupo de alimentos, para não haver uma contaminação cruzada, isto é, por exemplo uma possível bactéria que esteja numa carne passar para um peixe, ou alguma hortaliça. Racionalmente, ninguém terá um tábua de corte para cada grupo de alimentos, o que devemos fazer neste caso, será higienizar corretamente a nossa tábua para não haver contaminações cruzadas.

Tábuas de madeira, aconselháveis?

O corte da faca cria algumas ranhuras na madeira,o ideal para acumular bactérias.

Para a higienizar correctamente, devemos usar um detergente e com auxilio de uma esponja retirar o excesso de comida e possíveis sobras que possa haver. Depois disto, deixar a tábua durante algum tempo imersa em água. Ao fim disto é só lavar com água corrente.

Deixar secar em pé. Mesmo com todos esses cuidados, substitua a tábua a cada ano.

Que tábuas de corte devemos usar, para ser uma utilização correta?

Segundo as boas praticas de manipulação de alimentos o correto deve ser usar cores distintas.

• Hortaliças- Tábua de corte verde;

• Carnes confecionadas- Tábua de corte escura;

• Carnes Vermelhas- Tábua de corte vermelha;

• Peixes- Tábua de corte azul;

• Aves- Tábua de corte amarela.

• Pão e doces- Tábua branca